Durante muitos anos, a gema do ovo ficou conhecida apenas pelo seu teor de colesterol. Hoje, entretanto, a ciência mostra que ela concentra diversos nutrientes importantes para o organismo. Entre eles, um se destaca por participar diretamente do funcionamento do cérebro: a colina.
Embora seja menos conhecida do que vitaminas e minerais, a colina é indispensável para a formação das membranas das células, para o metabolismo e, principalmente, para a produção da acetilcolina, um neurotransmissor que participa da comunicação entre os neurônios e das funções de memória e atenção. Por isso, manter uma ingestão adequada desse nutriente faz parte de uma alimentação voltada para a saúde cerebral.
Muito além da proteína: a gema concentra um nutriente essencial
Quando se fala em ovo, a clara costuma receber toda a atenção por causa da proteína. No entanto, é na gema que está a maior parte da colina.
Esse nutriente participa da comunicação entre os neurônios, permitindo que os sinais elétricos sejam transmitidos com eficiência. Além disso, contribui para a manutenção das membranas celulares e está envolvido em processos importantes de desenvolvimento e funcionamento do sistema nervoso.
Como o organismo produz apenas pequenas quantidades de colina, boa parte da necessidade diária deve ser obtida por meio da alimentação.
Além do ovo, outras fontes incluem:
- Fígado bovino
- Peixes
- Frango
- Soja
- Leite e derivados
Ainda assim, a gema permanece entre os alimentos mais ricos e acessíveis em colina.
Novas pesquisas ampliam o conhecimento sobre a colina e o cérebro
O interesse científico pela colina continua crescendo. Uma revisão publicada na revista científica Nutrition Research, disponível online em 12 de maio de 2026 e liderada por Naomi Boldon, reuniu evidências sobre o papel desse nutriente na saúde cerebral.
Os autores destacam que a colina atua como precursora da acetilcolina, neurotransmissor essencial para processos relacionados à memória, atenção, aprendizagem e outras funções cognitivas. A revisão também descreve que a colina interage com outros nutrientes importantes para o cérebro, mostrando que seu papel vai além da simples produção de neurotransmissores e envolve diferentes mecanismos associados ao desempenho cognitivo.
Embora os resultados sejam promissores, os pesquisadores ressaltam que a saúde do cérebro depende do conjunto dos hábitos de vida, incluindo alimentação equilibrada, atividade física, sono adequado e controle de fatores de risco cardiovasculares.
Comer ovos faz parte de uma estratégia, não de uma solução isolada
Nenhum alimento, por si só, é capaz de melhorar a memória ou aumentar o foco de forma imediata. O benefício está na alimentação como um todo.
O ovo pode integrar esse padrão alimentar porque reúne vários nutrientes importantes para o sistema nervoso, como:
- Colina
- Vitamina B12
- Folato
- Selênio
- Luteína e zeaxantina
Consumido dentro de uma dieta equilibrada, o alimento pode contribuir para que o organismo tenha acesso aos nutrientes necessários para o funcionamento normal do cérebro.
Dessa forma, a gema do ovo merece ser vista sob uma nova perspectiva. Rica em colina, ela participa da produção da acetilcolina e ajuda a manter processos ligados à memória, ao foco e à comunicação entre os neurônios. Embora não exista um alimento milagroso para a saúde cerebral, incluir ovos de forma equilibrada na alimentação pode ser uma estratégia simples para fornecer ao organismo um nutriente essencial que muitas vezes passa despercebido.
