Um dos hábitos mais tradicionais do brasileiro, tomar café, acaba de ganhar destaque na ciência. Um estudo da Faculdade de Saúde Pública da USP analisou como a adição de leite e açúcar pode alterar as propriedades químicas e os benefícios da bebida.
Os resultados mostram que o café puro é o que oferece maior poder antioxidante, ou seja, o que mais ajuda o corpo a combater os radicais livres, moléculas associadas ao envelhecimento celular e a diversas doenças metabólicas.
Como o modo de preparo influencia os benefícios
Os pesquisadores testaram oito combinações diferentes, incluindo versões com e sem cafeína, com e sem leite e açúcar. Entre os fatores avaliados estavam o tipo de grão, o nível de torra, o solo de cultivo e o método de filtragem, o filtro de papel, usado em boa parte das casas brasileiras, foi o padrão adotado nos experimentos.
O café com cafeína apresentou os maiores níveis de compostos antioxidantes, reforçando o papel protetor dessa substância. Já o acréscimo de leite reduziu de forma significativa essa capacidade, enquanto o açúcar teve um impacto menor, pois passa por reações químicas que geram parte dos antioxidantes perdidos.
Em resumo:
- Café puro com cafeína → maior ação antioxidante
- Café com açúcar → leve redução de compostos benéficos
- Café com leite → menor potencial antioxidante
Por que os antioxidantes do café são importantes?
O café é considerado uma das principais fontes de antioxidantes na dieta do brasileiro. Esses compostos auxiliam na proteção celular e melhoram o metabolismo.
Ao escolher a forma de consumo, é importante equilibrar sabor e benefícios. Para quem busca efeitos protetores à saúde, o ideal é manter o café o mais natural possível, de preferência sem leite e com pouca ou nenhuma adição de açúcar.
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Um aliado da saúde
Além de ser um símbolo nacional, o café representa uma poderosa ferramenta nutricional. Cada detalhe, do grão à torra, influencia sua composição. A ciência reforça que, quando consumido com moderação, o café puro é um grande aliado do bem-estar, fornecendo energia, foco e proteção antioxidante em uma única xícara.
